IREK – AESM: Institutional Repository of Economic Knowledge

Rețetar pentru produse de patiserie și cofetărie: la unitatea de curs S.07.O.022 Tehnologia produselor de patiserie și cofetărie

Show simple item record

dc.contributor.author Slănină, Adela
dc.date.accessioned 2023-12-01T09:16:46Z
dc.date.available 2023-12-01T09:16:46Z
dc.date.issued 2023
dc.identifier.isbn 978-9975-167-07-9
dc.identifier.uri https://irek.ase.md:443/xmlui/handle/123456789/2886
dc.description SLĂNINĂ, Adela. Rețetar pentru produse de patiserie și cofetărie : la unitatea de curs S.07.O.022 Tehnologia produselor de patiserie și cofetărie. Academia de Studii Economice din Moldova, Colegiul Național de Comerț al ASEM, Catedra "Comerț, Merceologie, Tehnologie". Chişinău : SEP ASEM, 2023. 123 p. ISBN 978-9975-167-07-9. en_US
dc.description.abstract Lucrarea reprezintă un rețetar de produse de patiserie. Rețetele au fost selectate, perfectate și expuse în formă de fișe tehnologice. În culegere sunt incluse fișe tehnologice pentru un sortiment larg de plăcinte, pateuri, cozonaci, rulade etc. Pentru prepararea acestora sunt utilizate diverse aluaturi (aluat dospit, fraged, foitaj, opărit, foi de plăcintă), umpluturi și creme. Rețetarul pentru lucrări de laborator este recomandat elevilor anului IV de studii, la unitatea de curs „Tehnologia produselor de patiserie și cofetărie”, programul de formare profesional tehnică Tehnologia alimentației publice. Această lucrare poate fi utilizată de un cerc larg de cititori: profesori, specialiști din domeniul alimentației publice, gospodine. en_US
dc.language.iso other en_US
dc.publisher ASEM en_US
dc.subject rețetar en_US
dc.subject produse de patiserie en_US
dc.subject tehnologia alimentației publice en_US
dc.subject tehnologia produselor en_US
dc.title Rețetar pentru produse de patiserie și cofetărie: la unitatea de curs S.07.O.022 Tehnologia produselor de patiserie și cofetărie en_US
dc.type Book en_US


Files in this item

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account