Rețetar pentru produse de patiserie și cofetărie: la unitatea de curs S.07.O.022 Tehnologia produselor de patiserie și cofetărie

Slănină, Adela

dc.contributor.author	Slănină, Adela
dc.date.accessioned	2023-12-01T09:16:46Z
dc.date.available	2023-12-01T09:16:46Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.isbn	978-9975-167-07-9
dc.identifier.uri	https://irek.ase.md:443/xmlui/handle/123456789/2886
dc.description	SLĂNINĂ, Adela. Rețetar pentru produse de patiserie și cofetărie : la unitatea de curs S.07.O.022 Tehnologia produselor de patiserie și cofetărie. Academia de Studii Economice din Moldova, Colegiul Național de Comerț al ASEM, Catedra "Comerț, Merceologie, Tehnologie". Chişinău : SEP ASEM, 2023. 123 p. ISBN 978-9975-167-07-9.	en_US
dc.description.abstract	Lucrarea reprezintă un rețetar de produse de patiserie. Rețetele au fost selectate, perfectate și expuse în formă de fișe tehnologice. În culegere sunt incluse fișe tehnologice pentru un sortiment larg de plăcinte, pateuri, cozonaci, rulade etc. Pentru prepararea acestora sunt utilizate diverse aluaturi (aluat dospit, fraged, foitaj, opărit, foi de plăcintă), umpluturi și creme. Rețetarul pentru lucrări de laborator este recomandat elevilor anului IV de studii, la unitatea de curs „Tehnologia produselor de patiserie și cofetărie”, programul de formare profesional tehnică Tehnologia alimentației publice. Această lucrare poate fi utilizată de un cerc larg de cititori: profesori, specialiști din domeniul alimentației publice, gospodine.	en_US
dc.language.iso	other	en_US
dc.publisher	ASEM	en_US
dc.subject	rețetar	en_US
dc.subject	produse de patiserie	en_US
dc.subject	tehnologia alimentației publice	en_US
dc.subject	tehnologia produselor	en_US
dc.title	Rețetar pentru produse de patiserie și cofetărie: la unitatea de curs S.07.O.022 Tehnologia produselor de patiserie și cofetărie	en_US
dc.type	Book	en_US