Reduction of Production Costs of Bakery Products by Using Synthetic Sweeteners

Abstract

Dans l’industrie agroalimentaire, la réduction des coûts de production est une préoccupation constante des industriels de la boulangerie. L’utilisation d’édulcorants synthétiques au lieu du sucre peut constituer une stratégie efficace pour réduire les coûts de production sans compromettre la qualité et le goût des produits finis. Dans cet article, nous visons à explorer l’impact de l’utilisation d’édulcorants synthétiques dans les produits de boulangerie sur les coûts de production et sur les caractéristiques organoleptiques des produits finaux. Nous analyserons différents types d'édulcorants synthétiques disponibles sur le marché, ainsi que les méthodes d'utilisation et de dosage dans le processus de production des produits de boulangerie. Nous examinerons également les avantages et les inconvénients possibles de l’utilisation d’édulcorants synthétiques par rapport au sucre, notamment les problèmes de santé et les réglementations en matière de sécurité alimentaire. En évaluant les pratiques actuelles et les recherches récentes dans le domaine, cet article vise à fournir une perspective globale sur les possibilités et les défis associés à la réduction des coûts de production des produits de boulangerie grâce à l'utilisation d'édulcorants synthétiques. CZU: [664.66:664.16]:657.471.1(478)